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在广西以外的城市经营桂林米粉,怎样才能活得滋润?

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发表于 2014-6-21 11:49:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 爱吃桂林米粉 于 2014-6-21 11:55 编辑

桂林米粉本来就发源于桂林,在桂林有非常好的群众基础,当地人可以一日三餐都以桂林米粉为主食。桂林米粉店更是大街小巷都有。


近十年,桂林米粉走向全国,并且经受住了市场的考验,在各个城市都卖得不错。


桂林的各大媒体报纸曾一度大量报道桂林的“五通大军”全村65户人家有34户靠“卖米粉”在村里起了新房,全镇有900多名农户在外地开有1500多家“桂林米粉店”,造就了数十个百万富翁;他们每年不仅带来3000多人的劳务输出和4000多万元的劳务收入。
每年来桂林旅游的国人,无论国内还是国外,都把桂林米粉这个特色小吃名声带走。品牌效应更不在话下,这就是为什么桂林米粉在省外能有巨大影响力的根源之一!


但是也需要清醒的认识到,本土创新化,这是口味的问题。


去过桂林、阳朔的人都知道,经常会闻到一种酸臭味,那是炒酸笋的气味。开始闻不习惯,加在桂林米粉上作配菜,倒也爽口。


不过仍然很多外地顾客受不了这种气味。


还好,桂林米粉好吃的关键在于桂林米粉的专用卤水,其它的配菜,比如酸笋等等,你可以根据当地人的口味和成本控制,选用其它食材搭配。


顾客都是将桂林米粉当主食,因此,每天的营业高峰就在于早、中、餐那几个饭点,其它时间段相对冷清一点。


你的租金、人工等成本是固定的,所以,你一定要开发利用你现有的资源,让你的闲置时间段产生更大的效益。


我们去北京、深圳和上海等城市考察时,很多桂林米粉店都兼营广东糖水,广东糖水名气大,利润高。只要在店里再添置一个冷柜,就可以开始经营。


你算一下,每天就算广东糖水平均给你多赚150元,一年也给你多赚5万多。


桂林米粉是重口味的,一份桂林米粉几元钱,配上一份三四元的广东糖水,增色不上,互相促进销售,这就是搭销的新模式。
特别是在过了饭点时,你没有兼营广东糖水,路人都不会进来消费。而你一旦兼营广东糖水,路人就会进来歇歇脚,反正也不贵,一份广东糖水才卖几元钱。


而且这样的生意,对你来说很可能是独树一帜。


因为广东糖水出了广东后,在其它城市,都是以甜品店的形式开设,因为各种情况制约,甜品店的平均单品售价都在10到15元以上。


而你的广东糖水只卖几元,其竞争力你自己衡量清楚


当然每个地方的差异都不一样,有一个真理就是你只要配合当地特别受文化影响的习惯小吃作为配合宣传会起到非常明显的效果,如在广东配合广东糖水,在南宁一带配合玉米粥等。


所以方法方式有很多,主要看你怎么去经营,让客户上门,锁住消费,那么如何做到一劳永逸,确保米粉店每天卖到300碗呢?欲知详情,百度“阿秀桂林米粉”。

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 楼主| 发表于 2014-6-21 12:09:21 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2014-6-21 12:11:26 | 显示全部楼层
补充,其实任何米粉店,只要你掌握了经营诀窍,按时节、地方爱好,特定时期推出新的品种搭配的小吃都是增加额外收入的附加方式。在桂林现在新出现了“九阳豆浆”,入驻米粉店。现做现喝,这就是个典型的例子。
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