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[米粉资讯] 糙米米粉上市对玉林市场的影响有限

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发表于 2014-11-14 20:38:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
我市精米加工米粉市场较为成熟
4月11日,广西糙米米粉主食产业化南宁建设项目开工仪式举行,标志着广西糙米米粉主食产业化建设正式开启。项目投产后,将生产鲜湿糙米米粉供应市场。记者了解到,目前该类鲜湿米粉暂时不在玉林投产,我市市场上主要销售精米加工的米粉,业内预计,糙米米粉上市对玉林市场的影响有限。
糙米米粉年内将在区内3地投产
据了解,广西糙米米粉主食产业化项目按照国家主食产业化政策要求,由自治区粮食局牵头,食品药品监督管理局等部门配合,指定区粮食局直属企业广西鑫粮粮食集团有限公司负责项目建设事宜。目前,南宁、柳州新建工厂预计6月底投产;而桂林新建工厂预计年底投产,产能为50吨/天。与此同时,我区还将抓好糙米米粉标准化建设,规范米粉市场。目前,由自治区粮食局牵头,我区多家部门正共同推动糙米米粉产业化工作。下一步,广西将加快编制主食(米粉)产业化发展专项实施规划,制定糙米米粉标准和生产流程工艺,形成拥有核心知识产权,在米粉产业化方面取得突破。
相关部门工作人员告诉记者,目前我市未有相关的项目建设规划。
我市米粉生产普遍用精米
糙米米粉将在广西区内投产,投产后是否会对玉林市场产生冲击?市食品药品监督管理科食品生产科的工作人员介绍,目前我们玉林市场上所生产的米粉主要为干米粉和鲜湿米粉,而大部分米粉生产企业所用的原材料都为精米,少数生产企业也会在标准允许的范围内加入淀粉之类的材料。
在玉林拥有标准生产厂房、专业经营米粉加工的俊锐米粉加工厂的邱先生也介绍,该厂目前所生产的米粉主要为鲜湿米粉,其原材料全部选用品质较好的“珍桂矮”品种的精米。他表示,因为鲜湿米粉对原材料大米的要求比较高,如果采用品种较差的大米,所加工出来的米粉品质和口感也相对较差。
此外,记者咨询了几家米粉加工厂,他们均表示,现在都是用精米加工米粉,糙米米粉加工时机还没有成熟。
糙米米粉上市,对玉林市场影响有限
据业内人士透露,目前玉林市场上干米粉和鲜湿米粉的各占半壁江山,而糙米米粉为鲜湿米粉,即使建成投产进入玉林市场,也不会对玉林的米粉生产企业带来太多冲击。
“目前玉林市场的消费习惯是传统的精米米粉。”邱先生认为,糙米米粉是一种新鲜工艺米粉,其营养价值、口感、卖相加上消费者传统习惯等多种因素,决定这类产品要在玉林市场上推广还需要一段时间。
此外,玉林不像南宁、柳州、桂林等地,米粉消费多集中在鲜湿米粉,玉林还有本地传统的干细米粉,并且其所占市场份额与鲜湿米粉旗鼓相当。综合多种因素,糙米米粉的投产暂时不会对玉林的米粉生产企业造成较大影响。
而另一家米粉加工厂的负责人也表示,他们企业主要是根据市场需求以生产精米为主,因为糙米在市场上销量极小。而相关消息称,以后糙米米粉的价格跟精米米粉的价格相差不大,预计在价格上也不会对本地米粉造成影响。
不过,因为了解到有糙米米粉这样一个新的品种,本地一些米粉加工企业也在考虑是否要生产。“等时机成熟之后,也可以在自己的工厂上一条生产线,推出新的品种。”邱先生如是说。
相关链接如何分别糙米和精米?
糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果,内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒。其内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多,口感较粗,质地紧密。与普通精致白米相比,糙米更富有多种维生素、矿物质与膳食纤维,被视为一种绿色的健康食品。精米就是精磨后的精白大米,是指去掉糠皮和糊粉层的大米,养生谷类的维生素和无机盐主要分布在谷胚和麦皮之中,市面上的多数精米加工时将大量的米皮米胚磨掉了,而这部分恰恰是大米里面含维生素B1最多的,达到80%的含量。精米色泽比较清,有透明的感觉,整个米粒的色泽是统一的颜色。而糙米色泽较乱,有些发白的感觉,整个米粒的色泽不一定统一。
印象桂林—米粉天下,这是我们桂林米粉的家
http://www.glmfw.com;
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