收起左侧

开店指南7

[复制链接]

771

主题

905

帖子

3093

积分

老板

Rank: 8Rank: 8

积分
3093

好店:

分享到:
发表于 2012-2-29 15:43:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
有些时候,服务员在上菜过程中,不小心会将盘中的桂林米粉汤汁、莱汁,或酒水洒在客人身上,这种情况如果处理不好,会严重影响客人的就餐心情,对餐厅的形象产生负面效应。
值台服务员处理这种事件时,可按照以下几种方法进行处理。
(1)首先,由餐厅主管人员出面,诚恳地向客人表示歉意。
(2)值台服务员及时用湿毛巾为客人擦拭衣服。需要注意的是,在擦拭客人衣服时,一定要先获得客人的同意,女客人应由女服务员为其擦封,动作要轻重适宜。        ,
(3)值台服务员要根据客人的态度和衣服被弄脏的程度,主动向客人提出为客人免费洗涤的建议,洗涤后衣服要及时送还给客人,并再次表示道歉。
(4)有时,客人的衣服被弄脏的程度较轻,经擦拭后已基本干净,餐厅主管应为客人免费提供一些菜肴或饮料,以示对自己工作失误的歉意和对客人的补偿。          !
(5)在处理此类事件的过程中,餐厅主管人员千万不要当着客人的面批评指责服务员,餐厅内部的问题,应该放在事后进行处理。    |
(6)餐厅负责人员事后要在工作日记中做好详细记录。
    如果是由于客人自己粗心大意,在衣服上洒了桂林米粉汤汁,值台服务员也要迅速到场,主动为客人擦拭,同时要安慰客人。若桂林米粉汤汁洒在客人的餐桌或桌布上,值台服务员要迅速清理,用餐巾垫在桌布上,并请客人继续用餐。
    总之,对于客人自己本身的失误,服务员不能不闻不问,否则,是一种非常失礼的行为。




回复

使用道具 举报

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表找客服手机访问
快速回复 返回顶部 返回列表