收起左侧

[访谈] 筹办米粉厂民国时期薛明剑先生的畅想

[复制链接]

89

主题

120

帖子

1313

积分

管理员

桂林米粉

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
1313

好店:

  阿什顿  

分享到:
发表于 2011-12-20 00:40:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
      东西各国麦食者多,故只有面粉机,而无米粉机。我国地处温带,产米特饶,民间常磨米成粉,以供糕团等种种食品,他如茶食点心店等,尤藉米粉为主要原料。惟磨粉之法,率用圆石两方,赖人力互相磨转(俗名“牵磨”),用筛筛之,事倍功半,不便孰甚。兼之米面混有糠及光粉能用以磨粉。磨成之粉,最少含有2%以上之水分,储藏稍久,即易发热,因此种种困难,不能如面粉之有机器营业,故凡欲取用此项米粉时,势非19用石磨磨之不可。然在人事简单,或房屋宽舒之家,尚能勉事设置;使在人事复杂,房价昂贵之区,万难家置一具,以备需用。
      有鉴于此,曾一度主张专设磨米粉之所,即就石磨加以折角铁齿轮,用引擎或电力运转之。磨成之粉,复经蒸气干燥机,藉使粉中所含水分散去,以便储藏久远。按:我国旧俗,居户每于冬季磨成之粉,置日光中曝晒多时,目的亦使粉中水分散去,即可储藏至来年,以作一年之食料,俗称之日“腊粉”。最近在沪参观亚美公司最新发明之轻便面粉机后,则觉甚可利用此项机械,创设米粉厂。除由该公司购买白米二斗,寄往德国该公司制造试验外,编者尚有下列之主张:(1)磨米机前须装置磨砻机及碾米机,即可迳用稻谷或糙米磨成为粉。(2)迨至米已碾白,即可倾人槽内,由升降斗送至摇筛机,经吸铁石机与区分杂质机(不必再如面粉机之须经去外皮机),而达磨细机、平筛机,以至盛袋。(3)如迳用白米者,可不备磨砻、碾米等机。(4)白米如采旧法,仍用水淘洗者,经平筛后,复须加装自动干燥机,干燥后方可盛袋。
       以我国今日人事之繁复,磨米粉事业确有创设之可能与必要。兹将日磨八百袋(每袋四十磅)之预算如下:砻机.银八十元;碾米机(每日夜碾二百石),银一百二十元;磨米机(每H夜碾八百袋),银一万二千元;干燥机,
银三百元;马达,银二百元。上为机械价值,合计银一万二千七百元,尚须另加木架又房屋银三千元。
      支出银:每日用米二百石,每石糙米银十元,合计银二千元,另加人工银十元,电力银二元,利息银五元,杂
用银二十元,共计银二千零三十七元。
      收入银:每袋成米粉八百袋,每袋银三元,合计银二千四百元;另糠一百五十袋,每袋银八角,合计银一百二十元;两共银二千五百二十元。
     结余:两比每袋结余,银四百八十三元。


     薛明剑,初名萼培、锷佩,后易名明剑、民剑,笔名民间侍者、民间 老人,清光绪二十一年(1895年)十月二十二日生,无锡县玉祁礼社人。
     6 岁人家塾,13岁进锡城东林学堂求学。宣统三年(1911年)考取上海复旦中 学,但因家庭经济困难未能入学,后至玉祁德馨小学任教。民国元年(1912 年)起,先后担任德馨小学、寨门经正小学、县立第六高小、青城市立十一 小学、泰伯市第一小学等校的教员或校长。期间,曾被推选为无锡县教育 会治事部主任,应聘兼任上海《妇女时报》编辑。
  民国6年任江苏省立女子 蚕业学校教员,后又任江苏省育蚕试验所事务部主任,编辑出版育蚕试验 所汇刊。同时与夫人李钟瑞一起去宜兴、溧阳等地讲授蚕桑技术,并受无 锡县政府的委托,筹建公共体育场和筹办运动会。在场长任内,组织体育 研究会,举办体育讲习会及各种体育竞赛,促进无锡体育运动的开展。民 国8年7月,他主编的《无锡指南》一书出版,介绍无锡的历史、名胜古迹 和社会风俗。此书再版17次,发行10余万册。薛明剑在从事蚕桑职业教育 期间,曾参加荣德生组织的实业研究会。民国8年9月受聘担任申新第三纺 织厂总管。


桂林米粉网,www.glmfw.com
回复

使用道具 举报

89

主题

120

帖子

1313

积分

管理员

桂林米粉

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
1313

好店:

  阿什顿  

 楼主| 发表于 2011-12-29 20:20:13 | 显示全部楼层
欢迎原创
回复 支持 反对

使用道具 举报

89

主题

120

帖子

1313

积分

管理员

桂林米粉

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
1313

好店:

  阿什顿  

 楼主| 发表于 2012-4-27 20:27:02 | 显示全部楼层
实为桂林米粉人之先驱
回复 支持 反对

使用道具 举报

2

主题

563

帖子

1328

积分

大厨

Rank: 6Rank: 6

积分
1328
发表于 2012-7-1 18:46:13 | 显示全部楼层
这个都能被你找到啊

点评

我会正宗桂林米粉制作技术。欢迎交流合作。或者招聘桂林米粉师傅。QQ1157280798电话15878184170谢谢  发表于 2013-1-22 22:18
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-11-1 15:00:20 | 显示全部楼层
顶起来!!不好碰到的好帖子
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

11

帖子

39

积分

学徒

Rank: 1

积分
39
发表于 2014-10-15 09:19:35 | 显示全部楼层
好好看看,非常好的帖子












                               
登录/注册后可看大图


                               
登录/注册后可看大图

第五代QQ机器人QQ群机器人论坛QQ机器人智能客服机器人QQplus机器人QQ群互联机器人..联系QQ8000-501-45 QQ群59495921
回复 支持 反对

使用道具 举报

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表找客服手机访问
快速回复 返回顶部 返回列表